Les thés, tisanes et infusions

Les thés

Le Maté vert
Le maté provient d’une espèce de houx sauvage qui pousse en Amérique du Sud. Ce sont ses feuilles séchées qu’on appelle « thé du Paraguay », « thé des jésuites » ou encore « herbe de Saint Barthélemy » que les indiens mâchaient. Les gauchos d’Argentine le consomment dans de petites calebasses appelées « mat » en l’aspirant grâce à un chalumeau en argent (« bombilla »). Il s’agit pour ces habitants autant d’un rite que d’une nécessité. En effet, les gardiens de grands troupeaux se nourrissant exclusivement de viande, le maté qu’ils boivent en abondance remplace les végétaux qu’ils ne consomment pas.

Ses vertus
Le maté est riche en chlorophylle, en vitamines C, A, B1 et B2, on y trouve également calcium, magnésium et manganèse. Il favorise la diurèse, la digestion, une meilleur circulation sanguine et permet de lutter contre la fatigue. L’infusion donne une boisson rafraîchissante, tonique bien que sans théine.

Les thés bleu-vert (semi-fermentés)
Le thé semi fermenté (qui n’a subi qu’un début de fermentation) se situe à mi-chemin entre les saveurs du thé noir et du thé vert : plus suave que le premier, moins frais et végétal que le second, c’est un thé d’équilibre.

Les thés « oolong »
Les thés « oolong » sont réputés excellents pour la santé du fait de leurs propriétés d’élimination des toxines et de réduction des graisses, mais aussi relaxantes et régénératrices. Régulateur de l’organisme et désaltérant, ils favorisent la digestion, aide à combattre la fatigue et rafraîchit l’esprit.

Le Rooibos
C’est sous le nom de « San » qu’était appelés jadis les Bushman (hommes des buissons) qui produisaient il y a plus de 600 ans un thé délicieux à partir de branches de rooibos. Le rooibos fait partie de la famille des légumineuses et prospère uniquement sur les sommets sud-ouest des plateaux d’Afrique du Sud. Avec ses fines feuilles en forme d’aiguilles, il a tout les atouts pour s’adapter à ce climat chaud et sec. La récolte se fait une fois par an du mis de janvier au mois de mars (t° de 40° le jour, 20° la nuit). La fermentation et le séchage se font en plein air avec l’aide du soleil. L’air y est plus pur: ni poussière, ni gaz industriels ou chimiques. Les buissons entiers sont récoltés à la main jusqu’à une hauteur de 30 cm du sol. Les rameaux sont découpés sur des longueurs de 5 mm, étendus sur 50 cm d’épaisseur en les vaporisant d’eau afin que la fermentation soit identique. Ce processus va développer l’arôme et le goût de la plante, et sa couleur, du vert tendre deviendra rouge dorée. Après quelques heures, le rooibos étalé en fine couche sera séché par le soleil. Divers tris vont déterminer les grades de qualité : notre rooibos nécessite 4 tonnes de plantes fraîches pour obtenir 400 Kg de thé. Pour une conservation optimale, il sera pasteurisé à l’air chaud.

Les vertus du Rooibos:
Outre son goût intéressant, le rooibos est une boisson extrêmement digeste, contenant très peu de tanins et pas de théine. D’après diverses études le rooibos aurait un effet bénéfique sur les personnes souffrants d’arthrite, de rhumatismes ainsi qu’en prévention de l’infarctus du myocarde. Il serait également efficace dans les cas de spasmophilie, d’allergie, d’acné et d’hypertension. Riche en sels minéraux (fer, calcium, cuivre et zinc), en vitamines C, E, et A ainsi qu’en antioxydants et en flavonoïdes (substances ralentissant le processus de vieillissement). Dans chaque gorgée, on peut sentir l’extraordinaire force que lui donne le soleil et les terre chaude d’ Afrique du Sud.

 

Mélanges au rooibos
Honeyrooibos (Afrique du sud) 3 €
Mélange harmonieux qui réunit l’arôme rond et chaud du rooibos à la saveur sucrée et douce du honeybush. Délicieux à tout moment.

Gingerlemon  3 €
Thé rouge rooibos au gingembre et citronnelle. Mariage harmonieux à la saveur fruitée, légèrement piquante, ronde et équilibrée.

Mémé gourmandize  3 €
Succulente création de thé rouge rooibos à la prune et à la cannelle qui rappelle les merveilleuses marmelades de grand mère.

Zoulou digest  3 €
Merveilleux breuvage né du mariage du rooibos et d’épices digestives à la saveur anisée.

Maté

Maté du Brésil (infusion ou bombilla)  3 €
Riche en vitamines, chlorophylle et oligo-éléments, celui-ci favorise la diurèse, la digestion, la circulation du sang et permet de lutter contre la fatigue. Boisson digestive, fraîche et tonique.

Maté réglisse  3 €
La touche sucrée de la réglisse atténue l’amertume du maté en augmentant son pouvoir digestif et fortifiant.

Thé bleu-vert (semi fermenté )

Quilan Oolong extra  3 €
Liqueur dorée d’une saveur intense et sucrée au grand parfum fleuri de l’orchidée. Thé relaxant.

Thé vert (non fermenté)

Chun Mee Moon Palace  3 €
Thé de la détente et de la digestion au parfum fleuri et délicat, très digestif et très relaxant.

Jasmin Flowers  3 €
Thé velouté et frais pour la détente, accompagne délicatement tous les plats orientaux.

Hojicha kabuse (Japon)  3 €
Thé vert grillé de 3 ans. Liqueur ambrée au parfum chaud de pain grillé. Sa saveur sucrée de noisette et sa faible teneur en théine en font une boisson idéale à toutes heures du jour.

Sencha top qualité  3 €
Thé au parfum fleuri et sucré qui imprègne longuement le palais. Se déguste pendant les moments de détente et de paix.

Matcha Genmaïcha  3 €
Spécialité originale du Japon constituée d’un mélange de thés verts en feuille et en poudre, de grains de maïs soufflés et de grains de riz grillés. A déguster en journée.

Mélanges au thé vert

Océan de fraîcheur (Thé vert, bergamote, orange, mandarine, citron)  3 €
Ce mélange irrésistible du thé vert et d’un mélange d’agrumes agréablement acidulé est idéal pour se raffraîchir.

Parfum de Médina (Thé vert à la menthe)  3 €
Ce savoureux mélange de thé vert délicat et de menthe est idéal pour partager un instant convivial.

Earl Grey Vert (Thé vert à la bergamote)  3 €
Comme un zeste de fraîcheur, ce thé vert parfumé à la bergamote ravira les amateurs.

Thé noir

Darjeeling d’été (Inde) Selimbong FTGFOP  3 €
Goût fruité et sucré avec une note délicate de pêche.

Roi du Yunnan d’or (Chine) spécial grade  3 €
Goût moelleux et rond, très fruité et légèrement épicé.

Pu ehr grade 1 Yunnan (Chine)  3 €
Goût subtil de terre humide, thé désintoxiquant, très faible en théine.

Finest Earl Grey  3 €
Mélange de thés noirs parfumés à la bergamote. Très rafraîchissant.

Taj Mahal  3 €
Thé noir indien au goût rond, légèrement épicé, parfumé à la mûre et à la vanille et parsemé de petites feuilles de fraisiers.

Thé aux épices  3 €
Mélange de thés noirs, de pétales de fleurs et d’épices précieuses. Saveurs chaudes et fruitées.

Rose Meigui Hongcha  3 €

Thés noirs Keemun de Chine aux pétales de roses à la saveur tendre et velouté, thé raffiné contenant peu de tanin et de théine.

Grand Lapsang Souchong (Chine)  3 €
Thé noir fumé, selon les traditions, avec une pointe d’épice. Accompagne agréablement les plats salés et épicés.
Les tisanes et infusions

Tisanes simples

Verveine, Menthe,Thym, Hibiscus … 3 €

Tisanes composées

Rêverie (rafraîchissante)  3 €
Cynorrhodon, orange, pomme, cannelle, gingembre, menthe, hibiscus
Cette composition harmonieuse libère une infusion fruitée, intense relevée par une légère note mentholée.

Par tous les temps (réchauffante)  3 €
Thym, fenouil, framboisier, marjolaine, sauge, origan, lavande , menthe poivrée, noisetierBreuvage raffiné au goût légèrement épicé de la menthe poivrée qui réchauffe et procure bien-être pendant les journées fraîches. Boisson calmant les voies respiratoires irritées.

Remède Elfique (régénérative)  3 €
Framboisier, mélisse, mûrier, tilleul, bleuet, souci, épicéa, marjolaine, rose
Très ancienne et savoureuse recette elfique. Transmise par notre ami Aëngys, herboriste réputé chez les Elfes pour ses étonnants pouvoirs magiques. Ses merveilleuses vertus aident à purifier notre organisme en libérant les toxines accumulées.

Bonne humeur (digestive)  3 €
Camomille, mauve, mélisse, anis, fenouil, achillée millefeuille
Pour libérer l’esprit et se détendre. Donne de l’énergie aux esprits fatigués et aide à digérer. Saveur fruitée relevée d’une pointe épicée.

Bonne nuit (détente)  3 €
Mélisse, tilleul, camomille, lavande
Infusion douce et apaisante. Idéale avant de se coucher. Pour faire de beaux rêves et avoir le sommeil profond.